阿基師家常菜 – 豆豉蒸鱈魚

 

小朋友很愛吃鱈魚,媽媽也很常買。蒸的時候,豆豉的鹹香,要如何入到鱈魚裡面呢?

 

食材
扁鱈魚2片、豬膘油碎丁35g、乾豆豉1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒細丁1大匙、蔥花1大匙、紅蔥肉燥1大匙


調味料
蠔油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、糖1/2小匙


做法


1.乾豆豉洗淨,瀝乾備用;鱈魚刮去魚皮的細魚鱗,洗淨擦乾備用。


2.取深炒鍋,下豬膘油、豆豉炒香後,再下蒜末、薑末炒香,下米酒、水煮勻後,下蠔油、醬油、糖、紅蔥肉燥、紅辣椒丁炒勻後倒出備用。


3.取蒸盤放筷子,再放上扁鱈魚,再將做法2均勻鋪於鱈魚表層上後,入蒸鍋蒸3分半鐘。


4.起鍋撒上蔥花、香油後,再回蒸30秒至香,取出即可。

 

 

資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10584#more-10584

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