阿基師家常菜 – 高麗菜乾煎蛋

 

以前阿嬤很常做的高麗菜乾煎蛋,要怎麼做才能把古早味保留,並且和蛋結合呢?


食材
高麗菜乾100g、嫩薑末50g、紅蔥肉燥1大匙、蔥花2大匙、生鴨蛋3顆、蝦米1大匙、香油2大匙、水100CC

調味料
鹽0.5小匙、糖0.5小匙


做法


1.高麗菜乾洗淨殘沙,用冷水泡至發脹發,剝小碎段備用。鴨蛋拌勻後,加入沙拉油打勻備用。


2.取炒鍋,下1大匙香油、蝦米、薑末炒香,下紅蔥肉燥炒香,再下高麗菜乾炒香,加入100cc水、鹽、糖煮至收汁,再下蔥花、拌勻鴨蛋後,蓋上鍋蓋燜20秒。


3.承上鍋,下1大匙香油,取出切塊即可。

 

 

資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10793#more-10793

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