李梅仙老師-蒜味里肌酥
材料：
里肌肉10兩 生菜1顆 蔥1根 紅辣椒末1大匙 大蒜10粒 酥炸粉1杯
調味料：
黑醋半杯 麻油半小匙 糖半杯 鹽半小匙 胡椒粉少許
做法：
1.大蒜以擦薑板磨成泥狀，再放入碗中，加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁備用
2.里肌肉先切成薄片，再放入碗中，加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後，加入1大匙酥炸粉拌勻，下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻，然後抖散開來
3.接著放入油鍋中炸至熟透後，先起鍋待油溫再度升高，再放回鍋中炸至酥脆
4.然後起鍋放入容器中，加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻，再瀝去醬汁盛在舖了生菜的盤子上即可完成
廚師叮嚀：
* 蒜泥和糖的比例約為1：1
資料來源:
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/176370163
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