程安琪老師-豆乳雞絲


材料:

帶骨雞胸肉1片、金針菇1包、胡蘿蔔1小段、豌豆莢1小碗、香菜適量


調味料:

帶汁豆腐乳2塊、糖1小匙、冷開水2大匙、麻油1/4小匙、鹽適量


做法:


1.雞胸肉去皮,香菜切段備用


2.取一容器,放入水、雞胸肉,再放入蒸鍋中蒸熟,取出待涼後撕成細絲備用


3.胡蘿蔔切絲,撒上鹽抓醃至軟化後擠出水分,再用開水洗去鹽份備用


4.豌豆莢切絲,放入滾水鍋中汆燙後撈出,放入冷開水中漂涼備用


5.金針菇切小段,放入滾水中燙30秒鐘後撈出漂涼備用


6.取一容器,放入帶汁的豆腐乳壓成泥狀,再加入糖、麻油調勻成醬汁備用


7.取一大容器,放入雞絲、香菜段、豌豆絲、金針菇、胡蘿蔔絲、醬汁,拌勻後盛盤即可

 

 

資料來源:
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/184775447

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