輕鬆煮尚健康 – 鮮蝦山芹菜雜炊


當令的山芹菜,一般都是加蒜頭炒一炒而已,但詹姆士要帶來,用山芹菜做的炊飯喔! 據說這炊飯不僅芹菜香氣十足,而且口口香濃、口口爽脆捏! 到底山芹菜要怎麼做出美味炊飯呢? 媽媽錯過可惜囉!

 

食材
山芹菜1把、白蝦300g、黑木耳1片、海苔絲2g、鮮香菇3朵、白飯2碗、雞蛋1顆


調味料
鹽1小匙


做法


1.黑木耳切絲;鮮香菇切薄片;白蝦剝殼,蝦仁、蝦殼分開備用;山芹菜切除根部,帶葉切碎備用。


2.取深炒鍋入油,下蝦殼炒香至熟,加入少許山芹菜炒香,倒入水熬煮成蝦湯,再濾出蝦殼,留下蝦湯備用。


3.取砂鍋入油,下鮮香菇、黑木耳炒香,倒入做法2蝦湯煮勻,加入白飯煮至膨脹,下鹽調味,加入蝦仁、山芹菜莖部拌熟,加入蛋液煮勻。


4.承上,放上山芹菜葉,擺上海苔絲即可。

  

山芹菜小知識

其葉片形狀似鴨掌,又名”鴨兒芹”
產季:10~3月 (喜愛涼爽的氣候)
產地:台灣山區皆有少量栽種,尤其為南投縣鹿谷鄉特產


挑選:
1.葉片完整
2.顏色翠綠


備註:
1.含有特殊的香氣與風味,介於香菜和芹菜之間;口感爽脆。
2.因生長在低海拔山區,無病蟲害,無須農藥。
3.纖維質高。

 

資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=11056

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