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薄煎嫩豬排
‧播出日期：96.4.18
‧主廚大師：于美人






主料



  1. 豬里肌排 300克
  2. 洋蔥 半個 

豬排醃料



  1. 醬油 一湯匙
  2. 老抽 1/2茶匙
  3. 糖 1/2茶匙
  4. 紹興酒 1湯匙
  5. 胡椒粉 1/8茶匙
  6. 太白粉 1湯匙
  7. 麻油 1茶匙
  8. 大蒜 2瓣








  1. 首先將豬里肌肉拍鬆，將筋切斷備用，洋蔥切絲，蒜頭切片備用。
  2. 接著取一個大碗，放入所有醃豬排的材料，攪拌均勻後，再放入豬排醃約15分鐘備用
  3. 起油鍋，放入醃好的豬排，用中火煎到兩面焦黃上色，豬排全熟後就可以起鍋
  4. 接著將洋蔥絲放入煎豬排的鍋中炒香，與豬排一同裝盤，這樣就完成薄煎嫩豬排作法。
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