咖哩洋蔥炒牛腱心
‧播出日期：96.4.19
‧主廚大師：于美人






主料



  1. 牛腱心 1條
  2. 蛋白 1個
  3. 洋蔥 1顆
  4. 大蒜 6個
  5. 九層塔 少許

調味料



  1. 醬油 半碗
  2. 糖 2匙
  3. 白胡椒粉 少許
  4. 咖哩粉 1/2匙








  1. 首先將牛腱心的筋膜仔細去除後，切成薄片，放入大碗中後加入四大匙水，用手拌勻後，靜置40分鐘，讓肉充分吸收水分。
  2. 接著加入一個蛋白以及一大匙油，再用手拌勻，使肉質更滑嫩，接著加入醬油、糖與少許胡椒拌勻即可
  3. 將大蒜切細末，洋蔥切絲備用
  4. 起油鍋，將大蒜爆香，接著倒入肉片，將肉片平鋪於鍋底，煎至八分熟時，翻面再炒熟後起鍋備用
  5. 接著將洋蔥放入鍋中炒軟，再加入咖哩粉，牛肉以及九層塔，再拌炒均勻就完成了這道咖哩洋蔥炒牛腱心的作法。 
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