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糖醋果香小排
‧播出日期：96.4.12
‧主廚大師：黃景龍






主料



  1. 排骨 450g
  2. 鳳梨 1/2粒
  3. 牛蕃茄 1/2粒
  4. 蘋果 1/2粒
  5. 柳橙 1粒
  6. 檸檬 1粒

調味料



  1. 富士醋 2大匙
  2. 細砂糖 1大匙
  3. 香油 1小匙

醃料



  1. 御藏醬油 2大匙
  2. 油 1大匙
  3. 蛋白 1/2粒
  4. 酒 1大匙
  5. 白胡椒 1小匙
  6. 太白粉 3大匙








  1. 首先將鳳梨果肉取出，切成塊狀，鳳梨外殼留下當容器。再將牛蕃茄與蘋果切成塊狀， 柳丁及檸檬擠汁備用。
  2. 接著將排骨用醃肉料醃3分鐘後，起油鍋，用150度的油溫將排骨炸熟，起鍋前再開大火炸將油逼出。這樣炸出來的排骨才不會油膩。
  3. 再取一個鍋，到入檸檬汁與柳丁汁，再加入白醋及糖煮開。
  4. 接著將鳳梨、蘋果、排骨，蕃茄加入鍋中一同拌勻，取出盛裝入鳳梨盅，就完成了糖醋果香小排的作法。
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