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乾燒辣味明蝦
‧播出日期：96.4.4
‧主廚大師：Maggie






主料



  1. 明蝦 600g
  2. 薑碎 2小匙
  3. 蒜碎 1大匙
  4. 蔥花 1大匙
  5. 米酒 少許  
  6. 蔥花 少許（裝飾用）

調味料



  1. 醬油 2大匙
  2. 番茄醬 4大匙
  3. 醋 1 1/2 大匙
  4. 糖 1 1/2 大匙
  5. 水 5大匙
  6. 鹽 1/4小匙
  7. 麻油 1/2 小匙

其他



  1. 燙青花菜 數朵








  1. 首先將蝦子修剪蝦鬚，抽去泥腸，洗淨後吸乾水份。
  2. 燒熱鍋子，把明蝦放入鍋中乾燒至略變紅色就可撈起備用。不需要燒至全熟，以免肉質太老。
  3. 再取一個小碗，將調味料加入後調勻備用。
  4. 起油鍋，接著加入薑、蒜、蔥花爆香後，再加入調勻的調味料拌炒
  5. 接著倒入蝦子，用中火炒至醬汁收乾呈現濃稠狀，再加入少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤。
  6. 這樣就完成了「乾燒辣味明蝦」的作法了
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