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墨西哥辣味肉丸湯
‧播出日期：96.4.6
‧主廚大師：cecilia






主料A



  1. 豬絞肉或牛絞肉 400g
  2. 蛋 1個
  3. 麵包粉 4匙
  4. 長米 3匙
  5. 香菜末 1 1/2匙
  6. 紅椒粉 1/2匙
  7. 鹽 適量
  8. 黑胡椒 適量

主料B



  1. 高湯 5杯
  2. 洋蔥丁 半個
  3. 香菜末 2匙
  4. 蕃茄粒罐頭 1/2罐
  5. 長米 2大匙
  6. 青椒 1個
  7. 俄力崗香料 1/2小匙
  8. Tabasco 適量
  9. 黑胡椒 紅椒粉 鹽  少許








  1. 取一個大碗，將豬絞肉、蛋、麵包粉、長米、香菜末、紅椒粉、鹽以及黑胡椒放入，一同攪拌均勻，並摔打至有黏性後，作成小丸子備用
  2. 將青椒放入烤箱將表皮烤焦，再放到水龍頭下用水沖洗，剝掉表皮後切丁備用
  3. 蕃茄粒從罐頭中取出後搗碎備用
  4. 起油鍋加入兩匙油燒熱後，加入洋蔥與蒜頭炒至洋蔥呈現半透明，接著加入香菜,青椒丁長米炒香後倒入高湯以及碎蕃茄
  5. 將做好的肉丸子一個一個加入鍋中，待湯煮滾後加入俄力崗,紅椒粉,黑胡椒與鹽。蓋上鍋蓋用小火煮20分鐘後
  6. 食用前再加入tabasco拌勻並灑上香菜，這樣就完成了這道「墨西哥辣味肉丸」的作法 
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