菱角湯--養肺食譜
 







材料:調味料:
菱角160克、珊瑚草(濕)100克、炸豆包50克、廣陳皮2片
  
 
作法:
1.豆包切小塊。
2.廣陳皮加適量水煮15分鐘後,撈去廣陳皮。
3.加入菱角煮熟,起鍋前放入珊瑚草。
4.最後加入適量鹽調味即可。

※花蓮慈濟醫學中心陳靜怡營養師的小叮嚀

天氣開始轉暖為涼,是養肺的好時節,許多人在秋天開始進補,期待冬天時可以健康渡過。保養肺部除了採用一般傳統的進補方式,其實當季盛產的食材是最能滋養肺部的食物,只要慎選新鮮食材經由適當的烹調,吃的美味又能養肺並非難事。

根據中醫的說法,肺與皮膚、大腸相關連。肺好的人皮膚潤澤有光,經由良好的肺部保養是具有養顏美容功效的。此外還可以利用泄大腸以利肺氣的方法,多吃高纖食物,讓排便通暢,也益於肺部保養。

從營養的觀點來看,肺臟與人體的免疫息息相關,健康的肺部,不容易發生感冒、過敏,所以怎麼吃對肺好,對健康來說就很重要了。中醫有所謂的「色白入肺」,指食用白色的食物,例如:山藥、菱角、豆腐及白蘿蔔等,可以入肺經,對肺有一定的幫助。

此份食譜大量採用了秋冬當季盛產的食材,例如:柿子、菱角、菇類、秋葵等,同時也使用了許多白色的食材入菜。烹調時注意避免使用太刺激的調味料,使用簡單的烹調方法及清淡的調味,同時考慮到均衡的營養素攝取才是最健康的。

其中,「烤酸奶酪」以富含益生菌的酸奶及豆腐來提供足夠的蛋白質;「雪泥壽喜鍋」以秋天盛產多種的菇類及青菜為主,提供了豐富的維生素、礦物質及纖維;「義式鍋巴飯」是以多種全穀類食物為主食,也含有豐富的維生素、礦物質,同時纖維素也很高喔,最後再加一道湯品。希望各位大德在家中做菜時除了各種食材的效益外,同時考慮到六大類食物的攝取,不要偏重任何一類的食物,這是很重要的喔!
註:每道食譜為四人份。
 
























素食小語:「齋,素食;戒,不殺」,進而人人能清淨身口意三業,如此才能真正杜絕災厄。

 


參考網址:


http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/562beee1802cdc9748256d3d0031eaae/725bd3716f527a2d48257119001004d5?OpenDocument

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