【主廚】：王乃玉
【菜名】：辣炒干絲
【材料】：里肌牛肉5兩、翡翠辣椒10支、豆干10個、辣椒2支、青蒜1支
【調味料】：醬油膏1大匙、柴魚粉1茶匙、醬油1大匙、太白粉1茶匙
【做法】：
1.首先將牛肉以逆紋切片再改刀切成了絲。
2.接著再加入了醬油、太白粉略醃拌碼味。
3.將豆干片薄後切絲、翡翠辣椒去蒂頭後剖開去籽再切成了絲。
4.再將紅辣椒去蒂頭後剖開去籽切成了絲，朝天椒切斜刀段，青蒜從中間剖開後切斜刀絲。
5.起一油鍋，將肉絲下鍋過油並攪散後瀝油取出。
6.另起一鍋，將翡翠椒、紅辣椒、朝天椒絲下鍋快炒後盛出。
7.接著再起一鍋，將豆干絲下鍋快炒並嗆入水後，加入醬油膏、柴魚粉調味後，放入辣椒絲及牛肉絲拌炒均勻。
8.在起鍋前放入青蒜絲略炒後盛盤即完成這道辣炒三絲。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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