【主廚】:柯俊年




【菜名】:雞翅海蔘煲



【材料】:



雞翅2支、海蔘300g、泡發蹄筋200g、鳥蛋12顆、紅蘿蔔50g、蔥2根、薑片適量



調味料:



蠔油3大匙、冰糖1大匙、酒1大匙、太白粉2大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙



【做法】:



1.將雞翅剁成4塊,海蔘洗淨後切成段,紅蘿蔔切片,蔥切段備用。



2.起鍋熱油,先放入雞翅、加海蔘、蹄筋炒勻翻炒,再放入紅蘿蔔、薑片、蔥段再加入2杯水煮開一起燉煮。



3.接著再加入蠔油、冰糖、鹽調味,用中火煮到湯汁快收乾時,加入鳥蛋煮滾,起鍋前再加入胡椒粉、蔥青、調味後再用太白粉水勾芡,滴入香油提香即可。











 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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