【主廚】:郭明霖


 


【菜名】:雅客品雙鮮


 


【材料】:


 


鱒魚1隻、圓鱈180g、醃漬菇1碗、紅地瓜1顆、山蘇5支、海鹽2小匙、胡椒粒適量、冰糖3大匙、香椿醬2大匙、蒜末少許、高湯2大匙


 


【做法】:


 


1地瓜去皮切塊後備用。


 


2起滾水,加入冰糖後,再把地瓜放入鍋中煮約半小時即可。


 


3山蘇切段備用。


 


4圓鱈切塊、鱒魚切斜塊後,撒上海鹽、胡椒、醃5分鐘。


 


5鍋中加入橄欖油,放入圓鱈煎至金黃色後,再放入鱒魚煎至微黃色。


 


6再起一鍋放入橄欖油,放入蒜末炒香後再加高湯把山蘇放入鍋中炒熟,灑上鹽調味即完成。


 


7盤中依序擺上醃漬菇、蜜地瓜、山蘇,最後放上魚塊並淋上調好的香椿醬即可完成。


 


 


 







 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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