【主廚】:李梅仙


【菜名】:無錫排骨                江浙菜

 

【材料】:

 

小排骨1斤半、青菜1把、薑1塊、蔥5支、醬油2大匙、糖1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、鎮江醋1小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙

 

【做法】:

 

1花椰菜川燙撈起泡冷水。

 

2排骨加入醬油醃漬後,放入油鍋炸至上色撈起瀝油。

 

3蔥切段、薑切片、草果拍碎後備用。

 

4起鍋熱油把薑片、蔥段、爆香;再放入排骨、紹興酒、鎮江醋、醬油、草果、八角、胡椒粉、五香粉、水煮開後。

 

5等水煮開後再蓋上鍋蓋,煮一個半小時再加入冰糖、再煮半個小時即可起鍋擺盤即完成「無錫排骨」。

 






小常識:

 

1.傳統做法不加蕃茄醬.

2.加鎮江醋會比較香.






 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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