【主廚】：李隆和 【菜名】：紅油羊肚絲 【材料】：羊肚絲6兩、蔥5支、辣椒1根、香菜少許 【調味料】：醬油2大匙、醋1大匙、香油1大匙、辣油1大匙、鹽1茶匙、雞粉少許 【做法】： 1羊肚放入滾水中煮一個半小時撈起後，刮除油脂。 2再把羊肚切絲、蔥切絲、紅辣椒絲。 3取一踠放入羊肚絲、蔥絲、香菜。 4把醬油、白醋、鹽、雞粉、香油、辣油攪拌成「綜合調味汁」。 5再把醬汁倒入羊肚絲中 再放上紅辣椒絲即完成「紅油羊肚絲」。
小常識: 1.羊肚煮好一定要刮除牠的油脂,才不會有腥味. 2.這是台北四海一家的招牌菜,他們是用自己的獨門配方,我們自己做的味道一定跟去店裡吃的不一樣的啦!
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參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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