【主廚】:連愛卿

 
【菜名】:照燒雞腿

 

【材料】:

 

去骨雞腿4隻(仿土雞)、烤過的雞架子約3兩、醬油3碗、冰糖1又1/2碗、麥芽4大匙、鹽適量、味霖2大匙、黑胡椒適量、芝麻少許

 

【做法】:

 

1把雞架子放入鍋中,再倒入醬油、水、冰糖煮滾,再加入鹽續煮後再把雞架子取出。

 

2把筷子沾油取出麥芽糖後再放入鍋中,再放入味霖略煮,即完成「照燒汁」。

 

3雞腿去除脂肪,用刀劃幾下再用刀根拍幾下除筋。

 

4起乾鍋把雞皮朝下放入煎至兩面呈金黃色後,再取出多餘的油後,把雞肉兩面再淋上「照燒汁」熄火。

 

5生菜切絲擺盤,淋上「照燒醬」,再放入雞腿、撒上芝麻、黑胡椒即完成「照燒雞腿」。

 


 

 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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