【菜名】:京醬肉絲


【主廚】:阿基師


【材料】:小里肌肉250g 、蔥2支、蛋1


【醃料】:酒1大匙、醬油1大匙、玉米粉水1大匙


【京醬】:甜麵醬2大匙、烏醋1茶匙、辣油1茶匙


【做法】:


1.小里肌肉切0.5公分 細絲後,放入水晶碗中加入用酒、醬油、玉米粉、蛋調勻醃10分鐘; 青蔥切細絲泡水片刻再瀝乾,舖在盤內放入盤中備用。


2.熱油鍋待油溫高達140度左右,放入醃好肉絲拌勻至半熟後撈起。


3.同一鍋放入甜麵醬小火炒出香氣與濃稠度後,加入烏醋、辣油拌勻再放做法2肉絲拌勻,盛入已舖了蔥絲的盤內即可。

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