【菜名】:紹興醉雞


【主廚】:阿基師


【材料】:雞腿1支、紹興酒40CC、高湯40CC、鹽1小匙


【做法】:


1.備一鍋溫熱開水(80),加入少許鹽,將雞腿肉放入。開小火讓水溫不沸騰的情況下,把雞燙熟備用。


2.取一塑膠袋加入紹興酒、和做法1的雞高湯調勻後,放入做法1的雞腿肉,並蓋一張紙巾在雞腿上,放於冰箱冷藏中醃一天備用。


3.將冰好的醉雞取出,切片盛盤,淋上醃醬即可食用。

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