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蚵仔酥
【主廚】：阿基師
【材料】：
蛋1顆、蚵仔200g 、地瓜粉適量、九層塔適量、胡椒鹽適量(胡椒2：鹽1)
【做法】：
1.取一水晶碗打入蛋黃，加入少許水拌勻備用。
2.蚵仔洗淨放在漏杓上，滴乾水份，後用作法1的蛋水拌勻備用。
3.細地瓜粉過篩後灑在盤中，將蚵放入盤中輕推搖盤子，使蚵沾滿粉，待油燒至160度，倒入沾粉蚵粒，至蚵粒浮出油面呈黃色時撈出，瀝油備用；再下九層塔炸酥撈起備用。
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