棒棒雞絲


【主廚】:阿基師


【材料】:


涼粉1張、雞胸肉120g 、小黃瓜絲適量、蔥花、紅椒絲


椒麻油:花椒粒1大匙、紅油3大匙、辣椒粉適量


調味料:芝麻風味醬汁3大匙、椒麻油1大匙、醬油膏1大匙、
黑醋1/3小匙


【做法】:


1.小黃瓜、辣椒也切成細絲;涼粉皮切條後放入滾水汆燙至透明後取出放置成品盤上備用。


2.溫水加入少許鹽、雞胸肉小火汆燙至熟後,撈起備用。


3.將燙熟的雞胸肉撈起放入塑膠袋中,用擀麵棍壓平後取出,用叉子將胸肉撕成絲狀備用。


4.熱一炒鍋放入少許紅油燒熱爆香花椒粒後,濾出花椒粒後,將熱油沖入辣椒粉成花椒油備用。


5.取一水晶碗先將芝麻醬用溫水調勻後,加入花麻油、醬油膏、黑醋調勻即可,食用前淋成品上即可。

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