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南洋牛肉涼捲
【主廚】：阿基師
【材料】：
牛五花肉500g 、大陸妹1顆、小蕃茄4顆、銀芽20g 、紅甜椒1/2個、大蒜花生15g 、鳳梨100g 、洋蔥1/2個、南洋涼粉皮3片、香菜10g 、蒜末1大匙
調1：
酒1大匙、泰式香茅粉1大匙
調2：
魚露2大匙、糖2大匙、檸檬1粒、水1.5杯
【做法】：
1.牛肉切片加入調1拌醃備用；小番茄對切、新鮮鳳梨切小滾刀、紅甜椒切粗絲。大陸妹剝大片、 洋蔥切細絲後泡冰水備用。大蒜花生以刀背拍碎備用。
2.取一水晶碗，下調2、檸檬汁調勻再加上大蒜花生碎即成涼拌醬備用。
3.鍋中將牛肉川燙8分熟；待涼。
4.盤底鋪上沾水涼粉皮，放上 鳳梨及切好的紅甜椒及小蕃茄、大陸妹及銀芽；放上燙好的牛肉捲起來、加上香菜，斜切開沾食涼拌醬汁即可。
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