【主廚】:連愛卿

 
【菜名】:滷水牛肉

 

【材料】:

 

小型牛腱3斤、生 抽3杯、冰糖1點.5杯、八角4粒、草果4粒、沙薑少許、香葉少許、桂皮少許、甘草少許、青蔥4支、紹興酒4大匙、老薑1塊

 

【做法】:

 

1煮一鍋熱水放入牛腱煮熟後,去除筋膜再用清水洗淨。

 

2依序把八角、草果、沙薑、香葉、桂皮、甘草放入鍋中,再放入冰糖、醬油、水、牛腱煮30分鐘。

 

3煮30分鐘後再放入薑、蔥、紹興酒再熄火浸泡15分鐘。

 

4把牛腱取出放涼、切片擺盤、淋上滷汁即完成「滷水牛肉」。

 

 

 

【菜名】:寒天牛腱拌瓜絲

 

【材料】:

 

滷好的牛腱1個、寒天1把、小黃瓜1條、葱2支、辣椒一條、鹽1/2小匙香油少許

 

【做法】:

 

1蔥切絲加水抓勻。

 

2辣椒切絲、小黃瓜切絲、加入鹽拌勻。

 

3把寒天泡軟、切段。

 

4再把小黃瓜絲、辣椒絲、寒天、牛腱絲、香油一起拌勻即完成「寒天牛腱拌瓜絲」

 

 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
arrow
arrow
    全站熱搜

    小白兔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()