苦瓜炒櫻花蝦
材料:山苦瓜1條 蔥1根 大蒜3粒 豆腐1塊 櫻花蝦30克 高湯1杯
調味料:鹽1小匙
做法:
1. 苦瓜先去除囊籽並切薄片,再放入冰水中浸泡;大蒜切片;蔥切末;豆腐放入袋中以刀背壓碎備用。
2. 鍋中燒熱1大匙油,放入蔥末和櫻花蝦爆香後,先起鍋備用。
3. 接著放入蒜片、苦瓜和高湯拌炒均勻,再蓋上鍋蓋燜燒至苦瓜略微變軟後,加入鹽炒至湯汁略微收乾,再加入豆腐泥拌炒至湯汁完全收乾後,加入蔥末和櫻花蝦拌炒均勻即可完成。
廚師叮嚀:
苦瓜和豆腐都是消暑降火氣的食材,多加食用可避免痘痘滋生,如果痘痘會痛或癢,可搭配金銀花蓮翹茶,加速改善的效果。
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