【廚師】:林美慧

 

【菜名】:香雞排

 

【材料】:

 

雞胸肉2隻、蛋1個、地瓜粉1杯、太白粉3大匙、醬油半杯、酒2大匙、糖2大匙、蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙

 

【做法】:

 

1雞胸肉去皮切成兩半,從中間片開後,再用肉槌輕拍。

 

2把蒜切泥加入五香粉、酒、醬油、糖、辣味粉調勻。

 

再把雞排放入醃漬一個晚上再加入蛋黃、太白粉抓勻。

 

3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。

 

4將雞排沾上裹粉靜置反潮,放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。

 

5再把油鍋加熱至180-190度的油溫後,再放入雞排回鍋炸至第二次即可完成「香雞排」。

 

 

 

 

參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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