洋蔥麻花卷
材料:
裸麥麵粉30g 、高筋麵粉270g 、乾酵母1小匙、鹽1小匙、水150cc、雞蛋1顆。
內包餡料:
洋蔥1顆切小丁、比薩起士絲。
步驟:
1.洋蔥用橄欖油炒香,少許鹽及黑胡椒調味放涼。
2.將裸麥麵粉+高筋麵粉+乾酵母+鹽+水+雞蛋攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄 膜光滑不黏手的麵團。
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成3等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布 讓麵團休息15分鐘。
5.將麵團搓成長條,桿成一個長方形約40㎝,將炒香的洋蔥及比薩起士絲鋪上,把 洋蔥及比薩起士包起來,然後捏緊成為一條長棒狀。
6.將3條洋蔥條編成一個大麻花,把麵團噴些水再發酵60分鐘。
7.發酵完成後,在麵團上刷上蛋汁,灑上紅椒粉及芝麻。
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止。
Ps,
1. 配方取自caroll的洋蔥麻花卷,看到carol做的成品,就覺得很吸引人,忍不住就想做做看。
2. 由於家裡沒有高筋麵粉了,我就用中筋麵粉去做,弄好就看到carol回覆不能用中筋麵粉…,感覺頭上冒三條線耶!!不管三七二十一了,反正麵糰都揉好了,就這樣做下去囉!我發現編辮子是一件很困難的事耶!我編不出carol成品的感覺…真的好難唷!
3. 使用中筋烤的麵包成品,外觀挺漂亮的,外皮吃起來很像燒餅的脆度,裡面吃起來很柔軟,小豬說很好吃有90分唷!
4. 這次的烤箱溫度是130度C,我烤6分鐘就轉換一次方向,總共烤了18分鐘,感覺還滿成功的唷!
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