洋蔥麻花卷

材料:



裸麥麵粉30g 、高筋麵粉270g 、乾酵母1小匙、鹽1小匙、水150cc、雞蛋1顆。

內包餡料:



洋蔥1顆切小丁、比薩起士絲。

步驟:




1.洋蔥用橄欖油炒香,少許鹽及黑胡椒調味放涼。


 





2.將裸麥麵粉+高筋麵粉+乾酵母+++雞蛋攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄  膜光滑不黏手的麵團。


 



 





3.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時。


 



 





4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成3等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布 讓麵團休息15分鐘。


 





5.將麵團搓成長條,桿成一個長方形約40㎝,將炒香的洋蔥及比薩起士絲鋪上,把   洋蔥及比薩起士包起來,然後捏緊成為一條長棒狀。


 



 





6.3條洋蔥條編成一個大麻花,把麵團噴些水再發酵60分鐘。


 



 


7.發酵完成後,在麵團上刷上蛋汁,灑上紅椒粉及芝麻。


 





8.放入預熱到180c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止。


 



 



 


Ps


1.      配方取自caroll的洋蔥麻花卷,看到carol做的成品,就覺得很吸引人,忍不住就想做做看。


2.      由於家裡沒有高筋麵粉了,我就用中筋麵粉去做,弄好就看到carol回覆不能用中筋麵粉,感覺頭上冒三條線耶!!不管三七二十一了,反正麵糰都揉好了,就這樣做下去囉!我發現編辮子是一件很困難的事耶!我編不出carol成品的感覺真的好難唷!



 


3.      使用中筋烤的麵包成品,外觀挺漂亮的,外皮吃起來很像燒餅的脆度,裡面吃起來很柔軟,小豬說很好吃有90分唷!


4.      這次的烤箱溫度是130度C,我烤6分鐘就轉換一次方向,總共烤了18分鐘,感覺還滿成功的唷!


 


 

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留言列表 (4)

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  • 梅子
  • 小兔...........有新作品,蠻不錯的唷!看來外酥內鬆軟.....
  • 惠
  • 我覺得你已經沉迷在麵包世界了.

    [版主回覆10/18/2007 14:00:44]惠媽~
    好像著迷了~~
    我今天在做蜂蜜口味的馬鈴薯...

    現在在第二次發酵中~

    晚點我在把照片傳上來
  • 卡媽
  • 小白兔很上手了
    棒唷~
    家裡一定充滿麵包出爐的香氣~

    [版主回覆10/17/2007 22:08:13]卡媽~
    妳假日也嚐試做做看呀!
    我也從來都沒做過麵包,
    這兩天做了兩種...挺有趣的耶!
  • carol
  • 小兔
    沒關係,下次妳再用高筋做一次
    這次的麵包形狀整的很不錯
    如果涼了稍硬就切片烤著吃也別有一番風味
    我覺得妳慢慢掌握住了

    [版主回覆10/17/2007 15:35:53]謝謝妳的讚美!
    因為妳有教我怎麼看麵糰發酵狀況...
    今天有試著弄弄看....ok的啦!!
    下次~~在試別的麵包看看~~