【廚師】:李柏輝

 

【菜名】:彩球鮮蝦仁

 

【材料】:

 

蝦仁1斤、絞肉300克、大麵筋200克、乾香菇10朵、青蔥3支、薑1塊、火腿片3片、白吐司3片、米酒半杯、太白粉3大匙、香油2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量

 

【做法】:

 

1吐司切成小丁、加入水泡軟備用。

 

2火腿切邊成六角型、再把蔥切末、薑切末、蝦仁拍成泥。

 

3再把切好的火腿片和己拍過的香菇擺盤。

 

4用剪刀把大麵筋剪開後 放在火腿片上。

 

5把吐司丁、蝦泥、絞肉、鹽、太白粉、酒、胡椒粉、香油、蔥、薑拌勻塞進大麵筋或香菇裡,再用紅蘿蔔絲、蔥絲繞一圈,最後擺上一隻蝦仁、再淋上高湯。

 

6接著移入蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,將剩餘湯汁放入鍋中再用太白粉水芍芡

最後淋在蝦球上即完成「彩球鮮蝦仁」。



 

 

 

參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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