【廚師】：林美慧

 

【菜名】：宜蘭蔥餅

 

【材料】：

 

蔥花2碗、豬板油1碗、低筋麵粉3又1/2杯、生白芝麻1杯、油1/2杯、鹽1小匙

 

【做法】：

 

1把2杯的低筋麵粉，半杯油和半杯的水揉成糰即為油皮，接著捍成長條狀後切20等份。

 

2再把1杯半的低筋麵粉，半杯的油揉成糰即為油酥，再搓成長條狀後切20等份。

 

3取一個油皮壓扁後，包上一個油酥揉成圓型，即為「酥皮」。

 

4豬板油及鹽拌勻備用。

 

5酥皮壓扁後先從左至右捲起，再壓扁再從上至下捲起再壓扁，依序包入豬板油及蔥花後收口，塑型成扁圓狀。

 

6在表皮上刷上一層水，再沾滿白芝麻、放入上下火皆為180度的烤箱中烤20分即完成「宜蘭蔥餅」。

 

備註：

 

**杯子為240cc的量杯

 

 

參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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