【廚師】:李梅仙


 


【菜名】:豆豉香蒜炒蟹


 


【材料】:


 


2隻、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、蒜4粒、香菜1支、豆豉1大匙、紹興酒1小匙、醬油1小匙、糖1/3小匙、太白粉適量


 


【做法】:


 


1蟹洗淨切塊、再切口處沾上太白粉備用。


 


2蒜切片、薑切末、香蒜切末、辣椒切末、豆豉略剪一下備用。


 


3把蟹放入180的油鍋中,炸至金黃色後撈起,再回鍋炸第二次撈起。


 


4利用餘油爆香蒜末、薑末後,再放入豆豉炒香;加入水、紹興酒、醬油、糖調味炒勻,再放入蟹塊、辣椒、蔥翻炒;最後鍋邊嗆酒炒勻即可完成「豆豉香蒜炒蟹」。


 


 


 


 


參考網站:


 


http://bloguide.ettoday.com/et_a008

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