南瓜吐司


約做1


材料:


高筋麵粉300g ,細砂糖6g ,天然酵母60g ,水90cc,鹽6g ,冷卻南瓜泥150g ,無鹽奶油15g


步驟:


1.      快發乾酵母加入溫水中先行溶解。(大約是手指感到微溫的溫度就可以,不可以太燙,不然酵母會燙死,直接倒入材料中就可以開始攪拌了)。


2.      高筋麵粉+細砂糖++冷卻南瓜泥+無鹽奶油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團。





3.      放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵60~90分鐘。



4.      發酵完成後,將空氣拍出,把麵團滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20~30分鐘。



6.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊。(也可包餡:洋蔥絲+火腿絲+黑胡椒+鹽,拌勻)。





7.將麵團接縫處朝下排放在長型烤模,噴些水再發酵60分鐘。




5.      放入預熱到200c的烤箱中烘烤30~35分鐘到表面呈現金黃色為止。



烤6分鐘了已經上色了...



怕它燒焦蓋上鋁薄紙...



烤好出爐了...



吐司側面...顏色很鮮艷



 



Ps


1.      這個配方是參考曾美子的手工麵包書,我把天然酵母60g ,溫水90cc,改成快發乾酵母6g+150cc,這吐司麵團非常的黏手,不好整型,我在步驟4有將麵團分割成3份,等它做中間發酵就黏在一起了,有2份我有包內餡(洋蔥絲+火腿絲+黑胡椒+),1份沒有包東西。




2.      烤箱溫度我降到150C6分鐘,把吐司換方向降溫到140C再烤6分鐘,再把吐司換一次方向,再烤6分鐘,我有用筷子插吐司不會沾黏,原則上是烤好了,所以我把烤箱降溫到100C,再烤4分鐘,才讓吐司出爐。


3.      這個吐司烤出來顏色鮮黃,看了就很喜歡,我有先試吃一小塊,口感很鬆軟不會乾澀,我想是非常成功啦!除了,外觀形狀不是很美


4.      南瓜吐司抹上草莓果醬、芒果果醬、巧克力醬都很適合唷!


5.      天然酵母跟酵母粉有什麼差別嗎??



 
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留言列表 (2)

發表留言
  • 維尼媽媽
  • 真的讓人流口水了
    可以分我一條嗎
  • carol
  • 小兔
    切開來的樣子真可愛
    像戴著帽子!
    做的很可口!!
    天然酵母是用水果等養出來的
    乾酵母粉是人工的
    但是自己養比較麻煩
    所以大多數人都使用乾酵母粉~