小白兔的家

香蕉核桃麵包

約做14個

A.高筋麵粉500g  細砂糖 75g  鹽7g  奶粉 15g . 速發酵母7g

B.鮮奶油50g 全蛋 1個 冰牛奶 150g (全數一起打勻)

C.熟香蕉果泥 150g

D.奶油50g

內餡：

核桃切碎適量，(選14個稍為完整的做為裝飾 )

其它：

蛋液烤前刷上色

奶油適量增亮

做法:

1.除奶油外，所有材料A+B放入攪拌缸打至接近擴展。再放入C+D（奶油）攪打到擴展。

2.至溫暖地方，基本發酵1小時。(約2倍大視當時氣溫變化了)

3.麵團分個@ 75g ，滾圓靜置15分鐘鬆弛。

4.將麵團桿開包入適量核桃(攤開)捲起，滾圓。

5.蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(發至約一倍大)

6.烤箱預熱上火180度C，送入烤箱前刷上蛋液。大約烤20分鐘即可(最後兩分鐘將烤盤專向讓烤色均勻)

6.取出麵包刷上融化之奶油增亮。

Ps,

1.      這個配方取自sophia的香蕉核桃麵包。我把核桃直接攪拌在麵團裡，香蕉我放190g ，這麵團非常的黏手，不好整型，不知道是不是正常的…?

2.      烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，熱呼呼的麵包出爐了。

3.      這個麵包我沒做成功，想做這個麵包的朋友要去看sphia做的唷!