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星期五看食全食美看到美慧老師做這道”扣雞”就覺得不錯吃，今天晚餐就煮這道菜囉!
先把乾金針泡水，軟嫩後的金針要一根一根打結，這樣可以讓金針吃起來的口感是脆脆的唷!
很難想像有打結跟沒打結的口感真的差很多ㄋㄟ~
美慧老師說：金針有豐富的鐵，比菠菜還多唷!
金針+雞肉真的很合，小豬吃第一口就一直說好吃~好吃~
林美慧~扣雞
【材料】：
雞腿1隻、金針1碗、花椰菜1棵、醬油3大匙、酒2大匙、糖1又1/2大匙、鹽1/2小匙、香油適量、芝麻適量
【做法】：
1、滾水中加入少許油後放入花椰菜川燙撈起備用
2、雞肉放入滾水中川燙撈起放入冷水中漂涼
3、把金針泡軟擠乾水份後打結
4、把雞肉切塊以皮朝下依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針
5、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙的醬油、1/2小匙的鹽拌勻成醬汁
淋在雞肉上，入鍋蒸40分鐘取出；再倒出湯汁在鍋中，
接著開小火芶上薄芡，加入香油調勻
6、將雞肉倒扣在盤中再將花椰菜圍成一圈淋上醬汁即完成
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