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咖哩餃 小吃輕鬆做 蔡季芳
材料：
黃皮馬鈴薯5個、絞肉4兩、洋蔥1個、中筋麵粉2杯、低筋麵粉1杯半、蛋1個
調味料：
糖1大匙、醬油3大匙、咖哩粉2又1/3大匙
做法：
1‧洋蔥切細丁，馬鈴薯先去皮並切成大塊後蒸熟，蛋打散備用。
2‧鍋中燒熱2大匙油，先爆香洋蔥丁，再放入絞肉炒熟後，加入咖哩粉炒香，
再加入醬油、糖和馬鈴薯後，先將馬鈴薯壓成粗泥，再翻拌均勻，然後放涼
成為內饀備用。
3‧取一個容器倒入低筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子攪拌均勻，再以手揉成糰後，
分成30等份成為油酥備用。
4‧另取一個容器倒入中筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子拌勻，再加入適量的咖哩粉
拌勻後，以手略微搓揉，再加入3/4杯溫水，然後以手抓壓成糰，再分成30等份
成為油皮備用。
5‧取一份油皮壓開後包入一份油酥，再將收口朝上壓平，然後直向桿開，再捲起，
再轉向桿開，再捲起，待全部完成後，再從第1個開始桿開成為圓片狀。
6‧接著取一片包入適量的內饀，並捏合收口成餃子狀，再排入烤盤中，並在單面
塗上蛋汁後，移入預熱至200-220度的烤箱中烤20分鐘即可完成。
※烘烤時間最多不得超過 25分鐘。
材料：
黃皮馬鈴薯5個、絞肉4兩、洋蔥1個、中筋麵粉2杯、低筋麵粉1杯半、蛋1個
調味料：
糖1大匙、醬油3大匙、咖哩粉2又1/3大匙
做法：
1‧洋蔥切細丁，馬鈴薯先去皮並切成大塊後蒸熟，蛋打散備用。
2‧鍋中燒熱2大匙油，先爆香洋蔥丁，再放入絞肉炒熟後，加入咖哩粉炒香，
再加入醬油、糖和馬鈴薯後，先將馬鈴薯壓成粗泥，再翻拌均勻，然後放涼
成為內饀備用。
3‧取一個容器倒入低筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子攪拌均勻，再以手揉成糰後，
分成30等份成為油酥備用。
4‧另取一個容器倒入中筋麵粉和1/3杯沙拉油，先以筷子拌勻，再加入適量的咖哩粉
拌勻後，以手略微搓揉，再加入3/4杯溫水，然後以手抓壓成糰，再分成30等份
成為油皮備用。
5‧取一份油皮壓開後包入一份油酥，再將收口朝上壓平，然後直向桿開，再捲起，
再轉向桿開，再捲起，待全部完成後，再從第1個開始桿開成為圓片狀。
6‧接著取一片包入適量的內饀，並捏合收口成餃子狀，再排入烤盤中，並在單面
塗上蛋汁後，移入預熱至200-220度的烤箱中烤20分鐘即可完成。
※烘烤時間最多不得超過 25分鐘。
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