紅酒西洋梨 &花旗蔘燉梨盅 蔡季芳
材料：
美國西洋梨8個、細砂糖3大匙、肉桂棒1根、花旗蔘片1錢、紅酒1杯、冰糖2大匙
做法：
1杯水和肉桂棒，開火煮至沸騰。
2‧然後熄火放涼，再移入冰箱中冷藏浸泡1天即可完成紅酒西洋梨。
3‧將其餘4顆去皮的西洋梨，先從蒂頭處切下一塊，做為梨蓋備用，再將底部
切平，並挖去果核。
4‧然後放入湯碗中，將冰糖填入梨心中，並將花旗蔘片一些填入梨心，
一些撒在外面，再將梨蓋蓋上。
5‧接著在湯碗中倒入水至淹過西洋梨一半的高度，再移入電鍋中，並在外鍋
加入1杯水，燉煮至熟即可完成花旗蔘燉梨盅。
廚師叮嚀：
＊西洋梨需在食用或烹調前才削去果皮，以避免氧化。
＊製作紅酒西洋梨時，適合使用較軟的梨子，而做燉梨盅時，則適合用比較硬的。
＊做燉梨盅時，1個西洋梨大約配上半大匙冰糖。
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