菠蘿麵包
作法請參考夏綠蒂的菠蘿奶酥唷!
菠蘿皮作法: 約做12個
100g無鹽奶油打軟+鹽少許+80g砂糖打發+蛋1個打勻+過篩180g高筋麵粉用平刮刀壓勻...分割一個約25~30g
麵包體材料:
高筋麵粉 260g 底筋麵粉 40g 牛奶 160g 雞蛋(小) 1個 鹽 1/4小匙 奶油 40g 酵母 １1/4小匙
奶酥作法:
150g無鹽奶油+鹽少許+糖粉120g打發+蛋1個打勻+奶粉150g用橡皮刀扮成糰..做好的奶酥一個個約20~30搓圓可加入葡萄乾(先泡軟)多的奶酥團可置於冷凍庫..用時在退冰。
這次菠蘿皮的部分我用高筋麵粉,吃起來真的有比較軟耶!而且我有沏花紋,好像可以不用切,讓它自然呈現紋路...,內餡我ㄧ半沒包料,一半包魚鬆,吃起來也很香~重點是~~我家的小豬說好吃~~
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