黑豆渣起司麵包 @ 小白兔的家

黑豆渣起司麵包

昨天買了一包黑豆回來,晚上先浸泡水,今天早上將泡好的黑豆+水,用果汁機打成泥,用豆漿布過濾,煮滾加糖,就成了黑豆漿,剩下的黑豆渣要做什麼ㄋㄟ??想到之前carol有做過兩款豆渣麵包~~就來做看看吧~

這是carol家的配方,黑豆渣我加130g,冷水改加黑豆漿,芝麻用黑白芝麻兩種,巴西利高融點起士我沒加...其他的材料比例都一樣.

原本以為烤的時候會爆起司...還好沒有發生~~,這款加了豆渣的麵包口感很柔軟耶!我趁熱吃一顆~~超好吃的~~

黑豆渣起司麵包
約做8個

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,全麥麵粉50g,黑豆渣100g,乾酵母1小茶匙
,鹽2小茶匙,冷水200cc,橄欖油2大匙,白芝麻適量,乾燥巴西利適量

包入內餡:
高熔點起士,切達起士適量

步驟:
1.將高熔點起士,切達起士先從冰箱取出回溫(避免太冰包入會影響發酵)
    切成1公分大的小丁備用
2.高筋麵粉+低筋麵粉+全麥麵粉+豆渣+乾酵母+鹽+冷水+橄欖油攪拌搓揉
   成為不黏手略呈薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼
   布讓麵團休息15分鐘
5.將小麵團橄成圓形(直徑約12公分),包入高熔點起士+切達起士(各約3-4小塊)
   然後捏緊,表面刷上一層水,頂上沾上白芝麻,背部朝下間隔整齊放入烤盤中
6.噴些水再發酵40分鐘
7.進烤箱前在麵團上用剪刀剪十字再噴些水
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止
9.出爐後可以灑些乾燥巴西利