這款麵包是依據carol家的奶油蘋果捲配方做的唷!


其實我做第二次了,


第一次沒很成功,這次也是...這個麵糰超黏的~~


我問過carol了,她說可以預留20g蘋果泥調整麵糰濕度,


雞蛋大概40g,我加一顆雞蛋58g~~所以太黏了...下一次再做看看~~


雖然很黏手~我也努力捲捲捲~~烤出來造型還可以~~


比較短的是捲兩次的~~長的只捲一次~~不知道口感有差嗎?


 


奶油蘋果捲    
約做8個

材料:
蘋果泥150g(預留20g調整麵糰濕度),高筋麵粉300g,乾酵母1小茶匙,鹽1小茶匙,蜂蜜3大匙(約45g),雞蛋1顆(約40g)
無鹽奶油30g,





步驟:



1.將蘋果磨成泥狀



2.高筋麵粉+乾酵母+鹽+蘋果泥+蜂蜜+雞蛋攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團.然後再加入無鹽奶油搓揉攪拌成為出現薄膜的麵團



3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)




4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20分鐘



5.將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中




6.噴些水再發酵50分鐘



7.進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液




8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止








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