洛神花醋 @ 小白兔的家

洛神花醋

一公斤的新鮮洛神花,我跟小豬撥好後,只剩下300g,好少唷!

先把洛神花洗乾淨,放在陰涼處晾乾兩天,再放進玻璃瓶中,一層洛神花,一層冰糖,慢慢鋪上去,最後倒入高粱醋,蓋上密封蓋給它慢慢發酵~好像45天就可以喝了吧~

這次做的比例~洛神花300g,冰糖600g,高粱醋600g*2瓶

秋冬季節開花的洛神花，又名爲洛神葵，英文名爲Roselle，別稱紅葵、山茄等，原産於印度，並分佈於熱帶及亞熱帶，是錦葵科1至2年生草本植物，現多産於臺灣、菲律賓等地。因其花朵色澤鮮紅、口味獨特、並有清涼降火、生津止渴的功效，可以用它製成洛神花茶、洛神花果醬、洛神花果凍等等，特別在時值傳統佳節春節時分，紅豔豔的洛神花茶更增加了節日的喜慶氣氛。

據醫學證明洛神花內含花青素，黃酮素、多酚，可增加人體得賀爾蒙、防、癌護肝、解虛勞、降血脂、抑制新血管病變喔～一般開花，一大早開始開花至10：30就粉紅色花瓣就往內合起，傍晚至半夜就悄悄凋落，裡面的種子再慢慢長大，花萼慢慢肥大，一般開花包皆從下面往上開花，故採收時，可蹲下來，採越大顆，越肥沃多汁，若在豔陽高照下；汗流浹背；可採其嫩葉葉子來解渴囉～剛採下來的洛神花沾糖的酸甜滋味就像是戀愛的滋味。

營養學家研究指出，洛神花含豐富的花青素，這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體，有很強的抗氧化作用，適量食用可以改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，具預防心血管疾病及抗癌管作用。且洛神花還可改善人體的血液循環，加強末梢神經的傳導作用，讓人唇色、臉色都變得紅潤有光彩。

★洛神花的功用：
洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質，可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒，製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶，酸中帶甜，不僅可養顏美容更有減肥的效果。

★洛神花蜜餞
準備材料:
洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙
作法:
1. 洛神花洗淨，加入鹽拌勻至軟。（約一天）
2. 取出洛神花晒乾。
3. 將洛神花裝罐，先放一層洛神花，再放一層糖，反覆至裝滿，蓋上蓋子放在陰涼處，2～3天後即可食用。