【荔甫紅乳扣肉】 李梅仙老師
材料 / 芋頭 半個、五花肉 1斤半、紅豆腐乳 2塊、蔥 1支、薑 1塊、
豆苗 4兩
調味料 / 糖 1小匙、鹽 1/3小匙、酒 1小匙
做法：
1、紅豆腐乳加水，用果汁機打成泥狀，入酒、糖、鹽調味，備用。
2、去皮的芋頭切0.3公分片狀，過炸撈出備用。
3、汆燙過的五花肉抹上少許醬油，入鍋油炸，取出放冰水冰鎮，
再切片。
4、豆苗炒熟，盛入盤中。
5、取一深碗，將芋頭片、肉片沾上豆腐乳汁，以一片肉一片芋頭
的方式依序排入碗中，填滿後入蒸籠蒸40分鐘，取出將剩餘醬
汁倒出，扣入盤中。
6、多餘醬汁勾芡淋在肉上，並放上豆苗擺飾即可。
資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=183309
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