【粥底火鍋】粥底火鍋】蔡季芳
鍋底食材 / 長米 1杯、皮蛋 2個、排骨 2塊、沙拉油 1大匙、鹽 1小匙
火鍋料食材 / 豬肝、鯛魚片、火鍋肉片、鮮蝦、鮮香菇、金珍菇、
大陸妹、香菜、蔥、薑、雞粉、鹽、胡椒粉 各適量
做法：
1、泡水的長米瀝乾水分後，加入皮蛋，與米互相揉搓。
2、排骨醃入鹽，和長米一起放置冰箱冷藏放置。
3、取出排骨，將鹽份洗掉，放入米中，加入10杯水煮滾。
4、粥底煮好後，調整適當的稠度，加入蔥薑絲並調味。
5、取一盛盤，排入青菜與其他火鍋料，即可。
ps,皮蛋和米揉搓的效果，是因為皮蛋含有酵素，所以能讓米快速軟化，變成我們吃的軟爛幾乎看不見的粥
食全食美資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=191800
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