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杭椒牛肉片 駱進漢
主料 / 牛肉 300g、辣椒 2支、杭椒 200g、薑 1塊、
豆鼓 50g、蒜頭 5個
調味料 / 蠔油 1大匙、醬油 1小匙、酒 1大匙、
胡椒粉 1/2小匙
做法
1、牛肉切片泡油抓馬；杭椒、辣椒切斜段；
蒜頭切末；薑切片，備用。
2、鍋中入1匙油，爆香蒜末、薑末之後，
放入辣椒和杭椒，翻炒一下撈出，備用。
3、放入牛肉翻炒至五分熟後關火，入豆鼓、
醬油、蠔油、酒調味，然後開成大火，
加入紅辣椒和杭椒快速拌炒，最後灑入胡椒粉即可。
食全小撇步
杭椒=糯米椒
怕辣可以喝牛奶
軟化肉質不建議使用小蘇打，可使用鳳梨
傳統市場能購得杭椒
辣椒富含維他命C
豆鼓常搭配海鮮料理
將全部過油食材加入拌炒均勻，加豆鼓快速炒過即可。
食全食美資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=186234
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