小白兔的家

【四喜百花魚球】黃景龍

材料 / 鱸魚肉 400g、蝦仁 200g、魚板 50g、蛋皮 1張、豌豆仁 20g

           板豆腐 1塊、香菇 5朵、紅蘿蔔 1塊、切好蔥絲 1支；

           火腿雞湯 600cc、太白粉 2大匙

醃料 / 雞蛋 1粒、香油 1大匙、白胡椒粉 1小匙、太白粉 1大匙

            鹽 1小匙

做法：

1、蛋皮切絲；魚板切細絲；泡水的香菇切細絲；紅蘿蔔切細絲，

      備用。

2、鱸魚肉切碎，蝦仁用刀背拍成蝦泥，與鱸魚肉混合在一起，

      放入蛋、豆腐，一起移入果汁機中，加入香油後打成泥，

      即成餡料。

3、取出餡料，加入鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油或沙拉油，

      攪拌均勻。

4、手上沾點油，將餡料在手中掐成丸狀，放在抹上香油的盤子裡，

      丸子上擺放切好的各種切絲料。

5、入蒸籠大火蒸10分鐘後取出擺盤，放上蔥絲。

6、雞高湯煮開，加入豌豆仁，入鹽調味，加入醬油調色。

7、太白粉水裡調入糖，勾芡，淋上蒸好的百花魚球，即可。