4月29日 東風新版美食王食譜
林美慧老師－雞卷
材料：
魚漿1斤 洋蔥1個 荸薺(馬蹄)4兩 紅蘿蔔1小段 芹菜末3大匙 酸甜小黃瓜少許 豆腐皮3張 夾心肉6長條 太白粉2大匙
醃料：
酒1大匙 醬油2大匙 糖1/2小匙 五香粉1/4小匙
調味料：
鹽1小匙 五香粉、雞粉、胡椒粉各少許 醬油1大匙 糖2大匙 辣豆瓣醬2大匙 蕃茄醬3大匙 水2杯
做法：
1.洋蔥切丁，荸薺拍碎備用
2.將魚漿、洋蔥丁、紅蘿蔔末、荸薺碎末、芹菜末放入容器中拌勻混合
3.加入鹽1/2小匙、五香粉、雞粉及胡椒粉調味拌勻，即為餡料
4.夾心肉加入酒、醬油、糖、五香粉拌醃20分鐘備用
5.鍋中倒入水2杯，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬、糖、鹽1/2小匙，慢慢倒入太白粉水邊煮邊攪拌，煮開成為海山醬備用
6.豆腐皮對切成兩半，取1張鋪上餡料放上1條夾心肉，包捲成圓筒狀即成雞卷
7.將雞卷放入150度油鍋，以小火炸至浮起待外皮呈現金黃色時，改大火逼油後起鍋，斜切成片即可盛盤，再淋上適量海山醬，配上酸甜小黃瓜即可
廚師叮嚀：
1. 將洋蔥切對半後放入清水中泡10分鐘可降低洋蔥辛辣度
2. 夾心肉的醃法：加入醬油、糖、五香粉拌勻放置20分鐘
3. 餡料若拌的太濕，可添入太白粉作補救，不要加麵粉，麵粉會讓餡料變硬
林秋香老師－鮮茄海鮮義大利麵
材料：
義大利麵1/2包 橄欖油10CC 鹽1小匙 鮮蝦150g 鮮魷150g 干貝150g 洋香菜適量 奶油30g 九層塔適量
油醋醬：
鮮茄丁50g 洋蔥丁30g 蒜末30g 蕃茄醬15g 味醂15g 義大利老醋15g 義大利香料適量 辣椒醬少許 橄欖油50CC 鹽1小匙
作法：
1.容器中放入鮮茄丁、洋蔥丁、洋菜末、蕃茄醬、義大利老醋、義大利香料適量、辣椒醬、橄欖油、鹽拌勻混合成油醋醬
2.水煮滾後放入鹽，加入鮮蝦、鮮魷、干貝燙熟取出，瀝乾水分備用，燙熟的鮮蝦去外殼，再和油醋醬拌勻
3.水煮滾後加入10CC橄欖油，放入義大利麵煮熟撈起，加入奶油、蒜末拌勻，將義大利麵盛盤，淋上海鮮料和油醋醬上頭加上少許九層塔裝飾即可
廚師叮嚀：
1.菠菜、牛奶、蘆薈、決明子茶都可幫助排便順暢
2.蝦子川燙時間約1~1分半鐘即可
美麗小語：女性愛吃又怕胖，重複的節食減肥又復胖會讓美麗的女人越變越不健康，挑選低ＧＩ食物及少油脂的食材，加上簡單的方法烹煮，會讓女人更有青春活力。
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