潘盟仁師傅－親子丼
材料：
仿雞腿1隻、洋蔥1/2個、蔥1支、魚板5片、海苔1片、蛋2個、白飯1碗
調味料：
柴魚湯350cc、清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖2小匙、七味粉少許、鹽少許、麵粉少許
做法：
1.將洋蔥切絲、魚板切絲、蔥切絲備用
2.仿雞腿的兩面撒上少許的鹽、沾取麵粉，以皮朝下的方式入鍋
3.用小火煎約3分熟時取出，去掉雞骨切成肉片備用
4.空鍋中放入柴魚湯、醬油、味醂、清酒、砂糖混合，煮開成為醬汁備用
5.鍋內放入洋蔥絲、淋入半份醬汁，加入雞腿肉片煮熟，放入魚板絲、蔥絲拌炒
6.淋入蛋汁煮至蛋半熟時，起鍋盛入白飯並撒上七味粉，食用時加上海苔絲即可
潘盟仁師傅－馬鈴薯燉肉
材料：
馬鈴薯4粒、洋蔥1/2粒、蒟蒻絲4個、牛肉薄片200公克、蔥1支
調味料：
糖1又1/2大匙、清酒20cc、味醂1大匙、醬油1又1/2大匙
做法：
1.將馬鈴薯切塊；洋蔥切塊、蔥切蔥花備用
2.空鍋內放入馬鈴薯塊、洋蔥塊、淋入醬油、味醂、清酒調味
3.放入蒟蒻絲，加入可淹過食材的水後開火，用大火煮至水滾
4.加入牛肉片轉成中小火燉煮，煮至湯汁剩1/3時，起鍋撒上蔥花即可
廚師叮嚀：
1.馬鈴薯挑選原則：體積較小、外皮薄且觸感光滑
程安琪老師－乾煸四季豆
材料：
四季豆1斤、絞肉2大匙、蝦米2大匙、榨菜2塊、蔥花2大匙、薑末1茶匙
調味料：
醬油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、水2大匙、醋1/2大匙、麻油1小匙、酒少許
做法：
1.榨菜切成末備用
2.起鍋放入四季豆炸至脫水起皺，倒入漏勺瀝油備用
3.原鍋放入四季豆，用小火煸炒至焦黃時倒入漏勺備用
4.起鍋放入絞肉炒熟，加入薑末炒香，加入蝦米、酒、醬油、榨菜末拌炒
5.加入水、鹽、糖調味，再放入四季豆炒至湯汁收乾
6.淋入醋、麻油，撒上蔥花略為拌炒即可
廚師叮嚀：
1.不想使用大量的油，可以倒少量的油，將四季豆分批炸熟
2.絞肉下鍋前可加少許的水拌勻，下鍋後比較容易炒散
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