宋瓊宏師傅－干炒牛河
材料：
牛肉75公克、河粉300公克、洋蔥1粒、豆芽30公克、韭菜20公克、韭黃20公克
調味料：
鹽1小匙、香菇粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、香油1小匙、醬油1大匙、老抽醬油1/4小匙
做法：
1.洋蔥切粗絲、韭黃、韭菜切段狀、河粉攤開切1.5公分寬條、牛肉逆紋切片備用
2.容器中放入糖、醬油、胡椒粉、太白粉、水拌勻
3.加入牛肉攪拌至水分完全被吸收，加入沙拉油拌勻
4.起鍋放入牛肉快速拌至變色，倒入漏勺瀝油備用
5.原鍋放入洋蔥爆香，加入河粉拌炒至微焦
6.加入香菇粉、胡椒粉、醬油、老抽醬油調味
7.放入韭黃、豆芽、鹽、韭菜、牛肉拌炒，起鍋前淋入香油即可
蔡季芳老師-香蕉煎餅
材料：
中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水1/2杯、沙拉油適量、香蕉適量、煉乳適量、蜂蜜適量、巧克力醬適量、乳瑪琳適量
做法：
1.容器中倒入中筋麵粉，加入熱水拌成粉糰，再加入半杯冷水揉成麵糰
2.取出拌揉成為長條，切分12到15粒，抹油排入袋中，靜置1小時備用
3.將麵糰取出，用手推成大薄餅備用
4.炒鍋用沙拉油、乳瑪琳潤鍋，轉小火放入薄餅煎至起泡
5.加入切片香蕉並包起，煎至兩面焦黃盛盤
6.食用時切塊，依喜好淋上蜂蜜、巧克力、煉乳即可
廚師叮嚀：
1.麵糰內加些鹽巴有防腐的效果
2.薄餅入鍋煎時加入蛋汁，即為加蛋口味的香蕉煎餅
程安琪老師－墨魚大”火靠”
材料：
中型墨魚2條、五花肉和梅花肉共600公克、蔥4支、薑1塊、八角1粒、水3杯
調味料：
紹興酒3大匙、醬油5大匙、老抽醬油1/2茶匙、冰糖1大匙
做法：
1.將豬肉切塊，川燙至變色後撈出備用、墨魚切塊川燙約1分鐘取出
2.起鍋放入蔥段、薑片、肉塊炒香，淋入紹興酒、醬油、老抽醬油炒勻
3.炒至醬汁冒泡，淋入水，用大火煮滾改成小火，加入八角煮40分鐘
4.加入墨魚、冰糖，用小火煮40分鐘至墨魚軟化，並將湯汁略為收乾即可
廚師叮嚀：
1.煮紅燒肉過程中，若湯汁不夠可以加水，但要加入熱水，不要讓湯汁的熱氣斷掉
2.墨魚煮軟後如果鍋內湯汁仍然很多，可改大火把湯汁收乾一點再起鍋
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