小白兔的家

這幾天天氣變好冷,新竹早晚都12度左右,早上喝上一杯薑汁撞奶,很享受的唷!!

小兔做了三杯,只有最後一杯有凝結,其他兩杯溫度太高,沒有凝固...溫度不太好抓ㄋㄟ~

雖然沒成功,喝起來一樣暖呼呼的啦!!

不知道有沒有更容易成功的方法

薑汁撞奶  蔡季芳老師

材料：
鮮奶1杯、細砂糖1大匙、老薑1塊

做法：
1‧薑磨成薑泥，過濾出粉質薑汁約1又1/2大匙。

2‧鮮奶放入小鍋中，加入糖，以中小火煮至鍋邊起泡約75度，熄火搖鍋約15-20下。

3‧薑汁拌攪沖入鮮奶內，移入電鍋外鍋加入1大匙的水蒸至跳起即可。

稍為有凝固,喝起來有點像豆花~

廚師叮嚀：
1‧最好選擇稍有厚度的容器來製作撞奶。

資料來源： 美食交割

ps,牛奶會凝固是因為薑的關係,因為薑皮有含薑辣素的關係,

所以做的時候要努力把它擠出來,這樣做出來的效果會更好唷!

後來小兔又試做了幾次,有成功唷!!

用不同品牌的牛奶,做出來的效果是不一樣的唷!

我是覺得用瑞穗全脂的凝結效果滿好的,不用再蒸過就ok了!

另外 北海道 光泉的效果沒它好唷!!

還有呀!牛奶的溫度不要煮太熱,煮到有一點帽水氣,就可以沖進保溫杯裡,

等幾分鐘就會凝固了,冷颼颼的天氣自己弄一杯,感覺很幸福!