小白兔的家

小時候兔媽每次做碗粿都是做一大桶,有甜有鹹,偶爾還會做金瓜口味的~

也許因為這樣吧~小兔滿喜歡吃碗粿~~

想吃就自己用在來米粉做來吃~

簡單的做法可以滿足我小小的口腹之慾

其實碗粿的配方好像滿多種的,小兔也做過兩三款了吧~~

做來做去還是比較喜歡純米去磨做出來的碗粿~

感覺比較香Q又好吃~~

蔡季芳老師-黑糖碗粿

材料：

黑糖1又1/2杯、水4又1/2杯、油1大匙、在來米粉1又1/2杯、玉米粉3大匙、太白粉3大匙、薑汁適量

做法：

1.鍋內放入黑糖1杯，加入少許油炒化成濃香後熄火

2.再加入3又1/2杯的水煮化成黑糖水

3.鋼盆中放入在來米粉、太白粉、玉米粉、水1杯攪勻，沖入黑糖水成為黑糖米糊

4.將米糊分別填入碗中抹平，撒上黑糖，視個人喜好加上薑汁，蒸15分鐘即可

這是純撒黑糖的~我沒加薑汁~

一般吃飯的碗比較大,所以蒸30分鐘之後熱呼呼的黑糖碗粿又出爐嚕

因為黑糖有先炒過所以蒸出來的顏色比較深~

廚師叮嚀：

1.如果沒有產生糊化現象，可以放到炒鍋中用隔水加熱方式幫助糊化

2.碗粿接觸空氣容易變質，所以未食用前可以反扣隔絕空氣

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