竹山意麵 @ 小白兔的家

位於新竹市北門街長和宮外媽祖廟旁的竹山意麵，是一家擁有32年歷史的老店，之所以叫竹山意麵，是因為我們的陳老闆本身是竹山人的原因。老闆年輕時就到新竹謀生，因緣際會，長和宮的廟公介紹老闆來頂替廟旁的店面，之前的店主因為設備不足等原因，生意並不是很好，陳老闆接手後就運用他的智慧改善現況，開始輕營意麵生意，而生意也在他的用心下日益興隆。

在這32年來，店裡的食物口味一點都沒改變，店裡的客人從小吃到長大再帶小孩來吃已經吃到第三代了，有的客人還遠從南部專程來吃呢。從早期店裡便只賣乾麵、貢丸湯、肉粽、餛飩湯和骨肉湯，菜色二十幾年不變。但這裡的意麵，和普通外面做的意麵可就大大不同，老闆還特別要求工廠把意麵做的較細些，他自己認為意麵要細才好吃，粗就不好吃了。麵煮好後馬上淋上豬油和醬油，豬油方面老闆也有獨特秘方：買來的豬油重新煮過，而且火候要剛好煮到豬油熟了卻不黏鍋，不然整鍋豬油可要倒掉的；辣椒油也是用沙拉油煮開加入辣椒粉做成，除了辣還多了別家沒有的香味。

還有獨家秘方的辣椒醬，兩種醬加在一起拌麵，甜甜辣辣的，吃起來特別美味。另外店裡的湯頭也是別地方沒的比的，骨肉湯特別香嫩而且不見一塊骨頭。店裡的餛飩湯也與眾不同，餛飩吃起來有醬油的〝鹹甜味〞，而且皮Ｑ，餡鮮肉多汁。希望前來的饕客親自去品嚐才能體會獨特的口味。