雖然小兔很喜歡吃魚,但是對多刺的魚比較不感興趣,


所以我比較會買白鯧 鱈魚 鮭魚 鯊魚和七星鱸之種魚刺比較大的


多吃魚對身體很好,但是妳知道為什麼餐廳吃到的魚都不會有魚腥味嗎??


是因為我們沒有正確的把魚清洗乾淨的關係



一般去市場買回來的魚,魚販幫我們殺好是長這樣子,


頭部還會有一些血沒清乾淨外,妳不要以為把看的到的部位弄乾淨就好了


要拿一個剪刀把肚子白白的部份剪開到魚骨,


妳就會看到裡頭有一堆血,這些都要整個清洗乾淨


整條魚要弄成這樣才算洗好唷!


這樣才可以保證魚怎麼煮都不會有魚腥味唷!!


想要吃美味的魚辛苦一下是一定要的啦!!


洗好的魚如果沒有要馬上吃,就要用廚房紙巾把它擦乾,


然後外面包裹乾淨的廚房紙巾,再放進塑膠袋中放冰箱冷凍


下次要煮的時候前一天就要放冷藏讓它回溫唷!


另外如果想知道七星鱸魚要怎麼挑可以參考美食鳳味的網站唷!


 


相關資料:


挑選篇:
七星魚挑選要看三個部分。


第一就是魚皮,要挑選有亮度的,最好稍微薄膜的,會更加新鮮。


第二就是眼睛,要挑選眼睛明亮的最好。


第三則是魚鰓部分,吳師傅建議各位媽媽挑選時,要找顏色鮮紅的,這樣魚的新鮮度比較佳喔。


根據以上三個小撇步來挑選,媽媽們就可以選到新鮮又好吃的七星鱸魚了。
不過,買到新鮮的魚卻不會保存,那還是沒有用,吳師傅在這裡教媽媽保存的小撇步。



保存篇:
首先,要先把內臟與魚鰓的部分,要完全去除乾淨,再用清水沖洗乾淨,這些事前準備,可以減少魚腥味。


再來,拿一張沾濕的紙巾,將魚完全包覆住,放入塑膠袋中冷藏,這樣不但能避免魚在冷藏期間,被抽乾水分,濕紙巾還可以代替冰塊,保持魚的嫩度喔。

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